在医院的日常工作中，我们时常会遇到因误食或处理不当导致的食物中毒案例，其中扁豆中毒便是较为常见的一种，扁豆，作为一种常见的蔬菜，若烹饪不当，其含有的植物凝集素和溶血素等天然毒素可引发中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重时甚至可出现头晕、头痛、胸闷及四肢麻木等。
如何识别扁豆中毒？ 关键在于观察患者的症状及病史，患者通常有食用未充分煮熟的扁豆史；出现上述消化道症状及神经系统症状时，应高度怀疑扁豆中毒。
应对措施： 一旦怀疑扁豆中毒，应立即停止食用并就医，在就医前，可尝试催吐以减少毒素吸收，但注意避免使用可能导致二次伤害的方法，到达医院后，医生会进行相应的检查和治疗，包括但不限于补液、纠正电解质紊乱及对症治疗等。
预防措施： 关键在于彻底煮熟扁豆，确保其颜色由鲜绿色变为暗绿色且质地变软，避免食用未经烹饪的扁豆，以及确保厨房用具和炊具的清洁卫生。
通过以上措施，我们可以有效预防和应对扁豆中毒，保障患者的健康与安全。
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扁豆中毒，识别症状如恶心、呕吐及腹痛等；应对措施包括立即就医并停止食用含毒食物。
扁豆中毒需警惕，症状包括恶心呕吐、腹痛腹泻等，识别后应立即停止食用并催吐排毒；严重者请及时就医。
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