在医院的日常护理中，我们常遇到因不当饮食而引发健康问题的患者，味精的过量使用往往被忽视，却可能成为健康隐患的源头。
问题： 味精（谷氨酸钠）在高温下会转化为焦谷氨酸，这种物质不仅失去鲜味，还可能对人体产生不良影响，如影响神经系统和导致肥胖。
回答： 烹饪时，应避免在菜肴快出锅时才加味精，而应早些加入，让其在低温下溶解并保持鲜味，选择天然食材如蘑菇、海带等富含谷氨酸的食物来提鲜，是更健康的选择，对于特殊患者群体如高血压、肾病患者，应严格控制味精摄入量或避免使用，以减少潜在的健康风险，通过这些小贴士，我们可以更好地平衡美味与健康，为患者提供更安全的饮食环境。
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