在医院的急诊科，我们时常会遇到因误食扁豆而中毒的患者，扁豆，作为一种常见的豆类食材，如果烹饪不当，其含有的植物凝集素和皂角苷等天然毒素，可引发恶心、呕吐、腹痛等中毒症状。
如何识别扁豆中毒？ 首先要看烹饪过程是否彻底，未煮熟的扁豆含有较高浓度的毒素；中毒症状通常在食用后几小时内出现，表现为急性胃肠炎表现，一旦发现疑似中毒，应立即停止食用并就医。
应对措施 包括催吐以减少毒素吸收，以及通过洗胃、导泻等措施加速毒素排出，最重要的是，在烹饪扁豆时，务必确保其完全熟透，以破坏其中的有毒成分，对于有基础疾病或体质较弱的人群，应更加谨慎食用扁豆。
正确认识和妥善处理扁豆中毒，是保障患者安全的重要一环。
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