茄子，烹饪前的秘密清洗法，你了解吗？

在医院的厨房里，我们不仅关注食物的营养与健康，更注重食材的清洁与安全，就让我们来聊聊一个关于茄子的小知识——如何在烹饪前进行“秘密”清洗，以最大限度地保留其营养价值并去除潜在的有害物质。

问题： 茄子在烹饪前如何正确清洗，既能保证清洁又能避免营养流失？

回答： 茄子作为常见的蔬菜之一，含有丰富的维生素P、维生素C及多种矿物质，但同时也容易吸附农药残留和土壤中的杂质，正确的清洗方法至关重要，将茄子放入流动的清水下冲洗，去除表面的泥土和杂质，使用软毛刷轻轻刷洗茄子的表皮，避免使用强效的洗涤剂，以免破坏其天然的保护层，对于有条件的家庭，还可以将茄子浸泡在稀释的柠檬水中几分钟，这样既能有效杀菌，又能使茄子保持鲜亮的色泽，再次用清水冲洗干净，确保无残留。

值得注意的是，切勿将茄子长时间浸泡在水中或使用热水清洗，因为这会导致茄子中的水溶性维生素流失，在烹饪过程中，尽量采用蒸、炖等少油少盐的方式，以保留茄子的原汁原味和营养价值。

通过这样的“秘密”清洗法，我们不仅能享受到茄子的美味与营养，还能为患者的饮食安全保驾护航，在医院的餐桌上，每一口食物都承载着对健康的承诺与关怀。