烤肉串，医院护理视角下的安全食用指南

在享受户外烧烤的乐趣时，作为医院的护理师，我必须提醒大家，烤肉串虽美味，但安全与健康同样重要，一个常见的问题是：“在家自制烤肉串时，如何确保食品安全与卫生？”

选择新鲜、无瑕疵的肉类是关键，确保肉类来自信誉良好的供应商，并检查其保质期，在处理生肉时，务必使用不同的砧板和刀具，以避免交叉污染，生肉与即食食品、熟食应严格分开存放，以减少细菌传播的风险。

在烤制过程中，保持适当的火候至关重要，完全煮熟的肉类可以杀死大部分细菌，尤其是大肠杆菌和沙门氏菌等食源性病原体，使用夹子或手套来翻转肉串，避免手部直接接触生肉，减少交叉污染的可能性。

享用烤肉后，及时清理并消毒烤架和烹饪用具，这不仅可以防止细菌滋生，还能为下一次烧烤做好准备。

烤肉串虽好，但安全第一，通过上述措施，我们可以在享受美食的同时，确保自己和家人的健康与安全。