在医院的日常工作中，我们时常会遇到因误食扁豆而中毒的患者，扁豆，作为一种常见的食材，若未充分煮熟，其含有的植物血凝素和红细胞凝集素等天然毒素，可引发恶心、呕吐、腹痛等中毒症状。
如何识别扁豆中毒？ 首先要观察患者是否在食用扁豆后出现上述症状，通过询问病史和体格检查，结合实验室检测，可进一步确认，一旦确诊，立即采取措施至关重要，包括催吐、洗胃等以减少毒素吸收，同时给予对症治疗以缓解症状。
预防扁豆中毒的关键在于彻底烹饪。 烹饪时需确保扁豆完全软烂，无生硬感，选择新鲜、无霉变的扁豆也是预防措施之一，对于易感人群如儿童、老人及免疫力低下者，更应特别小心。
通过以上措施，我们不仅能保护患者免受扁豆中毒之苦，也体现了对生命安全的尊重与守护。
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识别扁豆中毒，关键看症状如恶心、呕吐和腹痛；预防措施包括彻底煮透去毒再食用。
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