腌菜与健康，家庭自制腌菜时如何避免亚硝酸盐风险？
在家庭自制腌菜的过程中，一个常被忽视但至关重要的问题是亚硝酸盐的生成与控制，亚硝酸盐本身虽非致癌物，但在酸性环境和适宜温度下可转化为亚硝胺，这是一种已知的致癌物质。如何避免亚硝酸盐风险？1、选择新鲜蔬菜：使用新鲜、无损伤的蔬菜，因为新鲜蔬菜...
在家庭自制腌菜的过程中，一个常被忽视但至关重要的问题是亚硝酸盐的生成与控制，亚硝酸盐本身虽非致癌物，但在酸性环境和适宜温度下可转化为亚硝胺，这是一种已知的致癌物质。如何避免亚硝酸盐风险？1、选择新鲜蔬菜：使用新鲜、无损伤的蔬菜，因为新鲜蔬菜...