寿司中的健康隐患，如何安全享受这份美味？

在医院的日常工作中，我们时常会遇到因不当饮食而引发健康问题的患者，我们来聊聊备受喜爱的寿司，以及如何在享受这份美味时保持健康。

问题： 寿司中的生鱼片是否安全？

回答： 寿司中的生鱼片确实存在一定的食品安全风险，尤其是对于那些免疫力较低或对某些鱼类过敏的人群，为了确保安全，应选择信誉良好的寿司店，这些店铺通常采用新鲜、经过严格处理的鱼料，观察寿司店是否遵循“五不原则”：不新鲜不吃、不熟不吃、不干净不吃、不安全不吃、不卫生不吃。

在享受寿司时，还需注意个人卫生，如勤洗手、使用公筷公勺等，对于孕妇、老人和小孩等特殊人群，建议适量食用并避免高汞鱼类如金枪鱼、鲑鱼等。

寿司中的米饭也是不容忽视的部分，传统的寿司米饭会使用醋调味，但过量摄入可能导致胃酸过多或胃部不适，在享受寿司的同时，也要注意米饭的摄入量及个人身体反应。

虽然寿司美味诱人，但安全与健康同样重要，通过选择正规渠道、注意个人卫生和适量食用，我们可以在享受美食的同时，也守护好自己和家人的健康。