凉拌菜在院内食堂的安全制备中，如何确保微生物污染的控制？
在医院的特殊环境中，食品安全尤为重要，尤其是像凉拌菜这样即食的、未经高温烹饪的菜品，其微生物污染的风险相对较高，为确保患者及医护人员的饮食安全，院内食堂在制备凉拌菜时需严格遵循以下步骤：1、选择新鲜食材：确保蔬菜、肉类等原料新鲜无损，避免使...
在医院的特殊环境中，食品安全尤为重要，尤其是像凉拌菜这样即食的、未经高温烹饪的菜品，其微生物污染的风险相对较高，为确保患者及医护人员的饮食安全，院内食堂在制备凉拌菜时需严格遵循以下步骤：1、选择新鲜食材：确保蔬菜、肉类等原料新鲜无损，避免使...